Filetes de garbanzos

Ingrédients

• Garbanzos precocidos (ya escurridos) 500 g
• Harina de garbanzos 40 g
• Fécula de patata 40 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Pimentón picante cantidad suficiente
• Cúrcuma en polvo (raso) 1 cucharadita
• Comino en polvo 1 pizca
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Harina 00 100 g
• Agua 130 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pan rallado cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Préparation

1. 1

   En la batidora, coloca los garbanzos previamente enjuagados y escurridos 1 , la harina de garbanzos 2 , el aceite 3 , la sal y la pimienta.

2. 2

   Añade también el pimiento, la cúrcuma 4 , el comino 5 y la fécula 6 .

3. 3

   Cierra todo y tritura muy bien 7 . Al principio la mezcla parecerá muy seca y harinosa, pero al seguir triturando se espesará y obtendrás una mezcla maleable. Puedes añadir un poco más de aceite o una cucharada de agua, si resulta demasiado compacta. Prepara la masa: en un bol vierte harina y agua. Mezcla bien con un tenedor 8 y ajusta la sal 9 .

4. 4

   Toma ahora piezas de la masa de aproximadamente 120 g y forma una bola 10 , luego aplánala con las manos para darle forma de filete. Pásalo primero por la masa 11 y luego por el pan rallado 12 .

5. 5

   Fríe cada filete en una sartén con abundante aceite 13 , hasta que esté bien dorado. Tomará 2-3 minutos por lado; ayúdate con una espátula para girarlo y luego escúrrelo sobre papel absorbente 14 . Continúa de esta manera hasta cocinarlos todos y sirve tus filetes de garbanzos con una guarnición de verduras 15 .