Biscuits de Noël sans gluten

Ingrédients

• Harina de arroz 175 g
• Harina de maíz 175 g
• Mantequilla suave 90 g
• Azúcar moreno finísimo 120 g
• Yemas (aproximadamente 2) 30 g
• Huevos (1 mediano) 55 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Canela en polvo cantidad suficiente
• Jengibre en polvo cantidad suficiente
• Ralladura de limón 1
• Ralladura de naranja 1

Préparation

1. 1

   Para preparar las galletas de Navidad sin gluten, en un bol verted la mantequilla blanda 1 , el azúcar moreno 2 y una cucharadita de jengibre 3 .

2. 2

   Añadid también una cucharadita de canela en polvo 4 , la ralladura de un limón y la ralladura de una naranja 5 6 .

3. 3

   Agregad una pizca de sal 7 y mezclad con las varillas eléctricas 8 hasta obtener una mezcla homogénea. Añadid el huevo entero 9 y mezclad de nuevo.

4. 4

   Añadid también las 2 yemas y trabajad un poco más hasta incorporarlas 10 . Agregad la harina de arroz 11 y la de maíz 12 .

5. 5

   Mezclad de nuevo con las varillas hasta que las dos harinas estén bien absorbidas 13 . Una vez obtenida una mezcla homogénea, transferidla a una superficie y compactadla 14 . Formad un bloque, envolvedlo en film transparente 15 y refrigeradlo durante al menos una hora.

6. 6

   Cuando la masa se haya endurecido, sacadla del frigorífico 16 . Transferidla a una superficie enharinada y estiradla con un rodillo 17 hasta obtener un grosor de 1 cm 18 .

7. 7

   Formad las galletas utilizando los moldes que prefiráis 19 y colocadlas poco a poco en una bandeja forrada con papel de horno 20 . Hornead en horno estático precalentado a 185°C durante 12-15 minutos. Cuando estén bien doradas, sacadlas del horno 21 , dejadlas enfriar y servidlas así o divertíos decorándolas con el Glaseado real .