Gambas a la sartén

Ingrédients

• Gambas (a limpiar) 700 g
• Ajo 2 dientes
• Perejil 1 manojo
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Vino blanco seco 100 g
• Aceite de oliva virgen extra 25 g
• Sal fina cantidad suficiente

Préparation

1. 1

   Para preparar las gambas a la sartén, primero elimina el intestino de los crustáceos cortando el caparazón en el lomo 1 y extrayéndolo delicadamente con la ayuda de un palillo 2 . No es necesario quitar el caparazón, la cabeza y las patas. Calienta el aceite en una sartén y dora las gambas durante 2-3 minutos 3 .

2. 2

   Cuando estén bien doradas, rocía con el vino blanco 4 y deja evaporar completamente la parte alcohólica 5 , luego ajusta de sal 6 . Baja el fuego y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. 3

   Mientras tanto, prepara la gremolada: pica finamente los dientes de ajo 7 , luego únelos al perejil picado 8 junto con la cáscara rallada del limón 9 . Mezcla bien.

4. 4

   Añade la gremolada a las gambas 10 y dora nuevamente durante un par de minutos, para integrarlas con el condimento 11 . Apaga el fuego y sirve inmediatamente tus gambas a la sartén 12 !