Œufs farcis colorés

Ingrédients

• Huevos 8
• Col lombarda morado 400 g
• Remolachas precocidas 200 g
• Bicarbonato cantidad suficiente
• Agua cantidad suficiente
• Queso fresco para untar 250 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Hinojo silvestre cantidad suficiente

Préparation

1. 1

   Para preparar los huevos coloreados rellenos, lo primero que tenéis que hacer son los purés. Cortad la col 1 , sumergidla en agua hirviendo con sal 2 y dejadla cocer durante unos 30 minutos 3 .

2. 2

   Luego, escurridla y trituradla con una batidora de mano para obtener un puré 4 . Dividid el puré en 2 boles y en uno de ellos añadid un poco de bicarbonato para hacer el color más azul 5 . Mezclad bien 6 .

3. 3

   Para realizar el color rosa, cortad la remolacha en cubos en un bol 7 ; añadid un poco de agua 8 y triturad con una batidora de mano para obtener un puré 9 . Si es necesario, añadid un poco más de agua.

4. 4

   A continuación, pasad a los huevos. Colocadlos en una cacerola y cubridlos con agua fría 10 . Encended el fuego y contad 9 minutos desde el primer hervor. Mantened la llama baja para no romper los huevos, luego escurridlos con cuidado y enfriadlos en agua fría. Romped la cáscara en la pequeña cámara de aire que se encuentra en la base y peladlos con mucho cuidado 11 . Procurad no romper los huevos, es importante que estén lisos. Recoged los 3 purés.

5. 5

   Sumergid los huevos en su interior 13 , de manera que queden completamente cubiertos por el puré. Cubrid con film transparente 14 y guardad en el frigorífico durante toda la noche. Luego, retirad los huevos del puré 14 y enjuagadlos rápidamente 15 .

6. 6

   A medida que los vais sacando, colocad los huevos en una bandeja 16 , sin acercarlos demasiado. Tened en cuenta que aún tenderán a soltar color. Dividid los huevos a la mitad 17 , sacad la yema con una cuchara y trasladadlas a un bol 18 .

7. 7

   Salad, pimentad y añadid el queso cremoso 19 . Verted el aceite 20 y mezclad bien con un batidor 21 .

8. 8

   Transferid la mezcla a una manga pastelera con boquilla estriada y rellenad vuestros huevos coloreados 22 . Decorad con el hinojo 23 y añadid otro poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite 24 .