Escalopes de poulet au citron

Ingrédients

• Pechuga de pollo en rodajas 800 g
• Zumo de limón 50 g
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Perejil cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Harina 00 (para enharinar) cantidad suficiente
• Caldo vegetal caliente 150 g
• Zumo de limón 100 g
• Mantequilla 50 g
• Harina 00 50 g

Préparation

1. 1

   Para preparar los escalopines de pollo al limón, primero enharina las lonchas de carne por ambos lados 1 . Calienta un chorrito de aceite en la sartén y coloca ahí las lonchas de pollo 2 . Salpimienta 3 y déjalas dorar durante unos 5 minutos.

2. 2

   Vuélvelas al otro lado y desglasa con 50 g de zumo de limón 4 . Deja que tomen sabor unos minutos, luego transfiere el pollo a una bandeja y mantenlo caliente 5 . Ocúpate de la salsa: en la sartén derrite la mantequilla 6 .

3. 3

   Añade la harina 7 y remueve para que se absorba, luego vierte 100 g de zumo de limón 8 y el caldo caliente 9 .

4. 4

   Remueve y deja que la salsa espese a fuego suave hasta obtener la consistencia deseada 10 , luego aromatiza con el perejil picado 11 y la ralladura de limón 12 .

5. 5

   Vuelve a poner en la sartén las lonchas de pollo en la salsa caliente 13 y mezcla con cuidado para que se impregnen de sabor 14 . ¡Sirve inmediatamente tus escalopines de pollo al limón 15 !