Escalopes d’artichaut

Ingrédients

• Alcachofas espinosos 4
• Huevos 2
• Pan rallado cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Préparation

1. 1

   Para preparar las chuletas de alcachofas, comenzad con la Cómo limpiar las alcachofas : eliminad las hojas más exteriores y duras 1 , luego cortad las puntas 2 y con un cuchillito limpiad la base 3 .

2. 2

   Cortad verticalmente las alcachofas en 3 o 4 rodajas de 1-1,5 cm de grosor 4 . Finalmente, con un cuchillito eliminad la pelusa 5 . En un bol batid los huevos con una pizca de sal 6 .

3. 3

   Sumergid las rodajas de alcachofa en los huevos 7 y luego pasadlas por pan rallado 8 . Continuad así hasta empanar todas las piezas 9 .

4. 4

   Calentad una cantidad suficiente de aceite en una sartén bastante amplia. Cuando esté caliente (podéis verificar la temperatura dejando caer un poco de pan rallado en el aceite y viendo si chisporrotea) freíd pocas alcachofas a la vez 10 por ambos lados hasta que estén doradas; tardará unos 2 minutos por lado. Escurrid las alcachofas sobre papel para fritos y salarlas al gusto 11 . ¡Vuestras chuletas de alcachofas están listas para degustar, acompañadlas con una salsa de yogur y gajos de limón al gusto 12 !