Flores de calabacín rellenas

Ingrédients

• Flores de calabaza 24
• Ricotta de vaca 500 g
• Anchoas en aceite 16 g
• Mozzarella 200 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Harina 00 100 g
• Agua con gas 150 g
• Yemas 1
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de girasol 1 1/2 l
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pan rallado grueso 60 g

Préparation

1. 1

   Para preparar las flores de calabacín rellenas, lo primero que debes hacer es dedicarte al relleno. Corta la mozzarella en cubos de 0,5 cm 1 y las anchoas en trocitos 2 . En un bol pon la ricotta y añade las anchoas 3 .

2. 2

   Agrega la mozzarella 4 , sal 5 , pimienta y albahaca picada con las manos 6 .

3. 3

   Continúa con una pizca de cáscara de limón 7 y mezcla bien 8 hasta obtener una mezcla homogénea 9 . Transfiere todo a una manga pastelera y reserva.

4. 4

   Mientras tanto, limpia las flores de calabacín, elimina el tallo, las hojitas 10 y el pistilo 11 . Rellena las flores con la mezcla 12 , dejando un poco de espacio para poder cerrarlas delicadamente.

5. 5

   Ahora prepara la masa poniendo la harina en un bol. Añade el agua con gas 13 y mezcla vigorosamente para evitar grumos 14 . Añade una yema de huevo 15 .

6. 6

   Agrega una pizca de sal 16 y mezcla 17 hasta obtener una mezcla homogénea 18 .

7. 7

   Sumerge cada flor en la masa, deja escurrir brevemente 19 , sumerge en aceite de girasol a 180°C y fríe durante 3-4 minutos 20 , deben quedar doradas y crujientes. A medida que se cocinan, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve las flores de calabacín completando con una pizca de sal 21 .

8. 8

   Una vez rellenas 22 , las flores también se pueden cocinar al horno. Úntalas con aceite 23 y luego pásalas por el pan rallado grueso 24 .

9. 9

   Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno 25 y cocina en horno estático a 200°C durante 20 minutos 26 . Tus flores de calabacín rellenas están listas para ser servidas 27 .