Soupe de potiron et lentilles

Ingrédients

• Calabaza Delica para limpiar 350 g
• Lentejas rojas peladas 80 g
• Col rizada para limpiar 100 g
• Harina de garbanzos 50 g
• Chalote 1
• Ajo 1 diente
• Caldo vegetal 1 l
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Préparation

1. 1

   Para preparar la sopa de calabaza y lentejas, primero haz el Caldo de verduras y mantenlo caliente. Mientras tanto, limpia la calabaza: divídela por la mitad 1 y quita las semillas y los filamentos internos 2 . Retira la piel con un cuchillo afilado, luego corta la pulpa en rodajas gruesas 3 .

2. 2

   Finalmente, córtala en pequeños cubos regulares 4 . Dedícate al kale: separa las hojas del tallo central 5 y pícalas groseramente con un cuchillo 6 .

3. 3

   En una cacerola grande calienta un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo en trozos 7 y la chalota picada groseramente 8 . Deja sofreír suavemente durante 4-5 minutos. Añade la chalota en trozos 8 , luego agrega la calabaza 9 .

4. 4

   Sala 10 y vierte un cucharón de caldo vegetal caliente 11 , cubre con la tapa 12 y lleva a ebullición; tomará unos 10 minutos.

5. 5

   En este punto añade el kale 13 , mezcla y vierte un poco más de caldo para permitir que las hojas se estofen lentamente 14 . Agrega inmediatamente después también las lentejas rojas previamente enjuagadas 15 . Añade otro cucharón de caldo, mezcla y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

6. 6

   Para dar cuerpo y una consistencia más cremosa, incorpora una cucharada de harina de garbanzos 16 . Continúa la cocción durante unos minutos más, mezclando bien: verás que la sopa se volverá densa y aterciopelada 17 . Cuando esté lista, sirve la sopa de calabaza y lentejas caliente en un bol, completando con un hilo de aceite en crudo y, si lo deseas, una pizca de pimienta negra 18 !