Poêlée de brocoli et de pommes de terre

Ingrédients

• 400 gpommes de terre
• 300 gbrocoli
• 200 gchampignons
• 80 goignon
• 100 mlbouillon de légumes
• 100 gfromage frais
• 60 mlCremefine
• 1gousse d’ail
• 15 ml (1 c. à soupe)huile d’olive
• Au goûtpersil
• Au goûtmélange d’épices pour pommes de terre
• Au goûtsel
• Au goûtpoivre

Préparation

1. 1

   Préparer les pommes

   Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en deux.

2. 2

   Détailler le brocoli

   Séparez le brocoli en petits bouquets.

3. 3

   Cuire les pommes

   Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau légèrement salée pendant environ 15 à 20 minutes.

4. 4

   Ajouter le brocoli

   Ajoutez le brocoli pendant les 4 dernières minutes de cuisson et faites-le cuire avec les pommes de terre.

5. 5

   Rafraîchir les légumes

   Égouttez les pommes de terre et le brocoli, puis passez-les sous l’eau froide.

6. 6

   Hacher les aromates

   Pendant ce temps, hachez finement l’oignon, l’ail et le persil.

7. 7

   Couper les champignons

   Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.

8. 8

   Chauffer la poêle

   Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis ajoutez l’oignon et les champignons.

9. 9

   Faire revenir cinq

   Laissez cuire le tout environ 5 minutes.

10. 10

    Ajouter les crèmes

    Ajoutez le fromage frais et la Cremefine, puis mélangez bien.

11. 11

    Verser le bouillon

    Déglacez avec le bouillon de légumes et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

12. 12

    Réunir les légumes

    Ajoutez les pommes de terre cuites et le brocoli, puis mélangez le tout.

13. 13

    Assaisonner la poêlée

    Rectifiez généreusement l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu d’épices pour pommes de terre.

14. 14

    Ajouter le persil

    Parsemez d’un peu de persil et servez.

Qu’est-ce qu’une poêlée de brocoli et de pommes de terre ?

Une poêlée réunit des ingrédients cuits à la poêle, souvent avec des légumes et une sauce. Ici, les pommes de terre et le brocoli sont d’abord cuits dans l’eau, puis mélangés aux champignons dans une sauce au fromage frais.

La recette s’inspire d’une cuisine familiale d’Europe centrale, où pommes de terre, légumes et sauce crémeuse forment souvent un plat simple. Le contraste entre les légumes tendres et la sauce onctueuse fait l’intérêt de cette version.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 573 calories, 16g de protéines, 57g de glucides et 35g de lipides.

Les pommes de terre fournissent l’essentiel des glucides, tandis que l’huile d’olive, le fromage frais et la Cremefine contribuent aux matières grasses. Le fromage frais et les légumes apportent une part des protéines ; accompagnez la poêlée d’une salade ou de crudités pour compléter l’assiette.

Des légumes cuits séparément

Pommes de terre : coupées en deux, elles cuisent dans l’eau salée jusqu’à être tendres. Leur taille et leur variété peuvent influer sur le temps nécessaire.

Brocoli : ajouté seulement pendant les 4 dernières minutes, il cuit moins longtemps que les pommes de terre. Ce passage court aide à préserver des bouquets qui se tiennent au mélange.

La base aux champignons

Oignon et champignons : faites-les revenir ensemble environ 5 minutes, comme indiqué dans la recette. Les champignons apportent une saveur savoureuse qui complète la douceur des pommes de terre.

Ail et persil : hachez-les finement pendant la cuisson des légumes. Le persil est ajouté à la fin pour apporter une touche fraîche.

Une sauce crémeuse au bouillon

Fromage frais et Cremefine : mélangez-les dans la poêle après les champignons. Le fromage frais donne du corps à la sauce, tandis que la Cremefine l’assouplit.

Bouillon : versez-le ensuite et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Ajoutez les légumes cuits seulement après avoir formé cette base crémeuse.

Bien gérer la cuisson

Le temps de cuisson des pommes de terre est donné pour environ 15 à 20 minutes, tandis que le brocoli rejoint la casserole pour les 4 dernières minutes. Vérifiez la tendreté des pommes de terre avant de les égoutter.

Le temps total annoncé est de 15 minutes, mais la cuisson des pommes de terre peut prendre plus longtemps selon leur taille. Commencez cette étape sans tarder et préparez les autres ingrédients pendant qu’elles cuisent.

Assaisonner à la fin

Sel, poivre et épices pour pommes de terre : ajoutez-les en fin de préparation, une fois la sauce et les légumes réunis. Goûtez avant de servir, car le bouillon peut déjà être salé.

Persil : gardez-en un peu pour la finition. Parsemez-le juste avant de servir pour qu’il reste bien visible.

Que servir avec cette poêlée ?

La recette est prévue pour deux portions et réunit déjà pommes de terre, brocoli et champignons dans une sauce. Servez-la telle quelle pour un repas simple.

Pour compléter l’assiette, vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou de crudités. Une portion de légumes frais apporte un contraste de texture avec la sauce.

Notes et astuces

• Coupez les pommes de terre en morceaux de taille similaire pour favoriser une cuisson régulière.
• Ajoutez le brocoli seulement pendant les 4 dernières minutes de cuisson des pommes de terre.
• Préparez les aromates et les champignons pendant que les pommes de terre cuisent.
• Mélangez le fromage frais et la Cremefine avant de verser le bouillon.
• Goûtez la sauce avant d’ajouter du sel, car le bouillon peut être déjà assaisonné.

Variantes

• Ajoutez du thym : parsemez-en un peu dans la sauce pour une note herbacée.
• Essayez d’autres champignons : remplacez les champignons de Paris par une variété disponible.
• Relevez l’ail : ajoutez une gousse supplémentaire si vous aimez une saveur plus prononcée.
• Changez les herbes : remplacez le persil par de la ciboulette au moment de servir.
• Utilisez un autre bouillon : un bouillon de légumes différent modifie subtilement la saveur de la sauce.

Erreurs à éviter

• Pommes de terre trop grosses : elles risquent de rester fermes au centre ; coupez-les en deux comme indiqué.
• Brocoli trop cuit : il peut se défaire au mélange ; respectez les 4 dernières minutes de cuisson.
• Oublier d’égoutter : l’eau résiduelle peut diluer la sauce ; égouttez les légumes avant de les ajouter à la poêle.
• Sauce mal mélangée : le fromage frais peut rester en morceaux ; mélangez-le soigneusement avec la Cremefine avant le bouillon.
• Assaisonner trop tôt : le bouillon peut déjà être salé ; goûtez la sauce avant de rectifier.

Conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un petit peu d’eau si la sauce a épaissi.

Questions fréquentes