Soupe de lentilles corail au lait de coco

Ingrédients

• 175 glentilles corail
• 75 goignon rouge
• 2gousses d’ail
• 400 mllait de coco léger
• 350 gtomates passées
• 600 mlbouillon de légumes
• 2 c. à caféhuile d’olive
• un peupiment
• un peucumin
• un peusel
• un peupoivre

Préparation

1. 1

   Couper l’oignon

   Émincez finement l’oignon rouge en petits dés.

2. 2

   Préparer l’ail

   Pelez les gousses d’ail.

3. 3

   Faire revenir l’oignon

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faites-y revenir l’oignon.

4. 4

   Ajouter l’ail

   Pressez les gousses d’ail dans la casserole et faites-les revenir avec l’oignon.

5. 5

   Ajouter les lentilles

   Versez les lentilles dans la casserole.

6. 6

   Verser les liquides

   Déglacez avec le bouillon de légumes, le lait de coco et les tomates passées.

7. 7

   Assaisonner la soupe

   Ajoutez le sel, le poivre, le piment et un peu de cumin.

8. 8

   Laisser mijoter

   Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.

9. 9

   Rectifier et servir

   Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez éventuellement la soupe avec un peu de pain.

Qu’est-ce qu’une soupe de lentilles corail ?

Les lentilles corail, très utilisées dans les cuisines d’Asie du Sud, cuisent rapidement et s’attendrissent dans les soupes et les plats mijotés. Cette version les associe à la tomate, au cumin et au lait de coco pour un résultat doux et épicé.

Le lait de coco apporte une texture onctueuse, tandis que les tomates donnent une note acidulée. Tout cuit dans une seule casserole, ce qui rend la recette pratique pour un dîner de semaine.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 569 calories, 25g de protéines, 73g de glucides et 20g de lipides.

Les lentilles corail fournissent l’essentiel des glucides et une part importante des protéines. Le lait de coco et l’huile d’olive apportent la majeure partie des lipides, tandis que les lentilles contribuent aussi aux protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez la soupe d’une salade ou de légumes, et ajoutez du pain si vous souhaitez un repas plus consistant.

Les ingrédients qui font la soupe

Lentilles corail : elles cuisent dans le bouillon et contribuent à épaissir la soupe. Leur texture devient tendre après le mijotage.

Lait de coco et tomate : le lait de coco léger apporte du crémeux sans masquer la tomate. Les tomates passées se mélangent facilement au bouillon.

Cumin et piment : ils donnent à la soupe son caractère épicé. Ajoutez-les avec le sel et le poivre, puis ajustez l’assaisonnement à la fin.

Bien faire revenir les aromates

Oignon : faites-le revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Cela lui permet de parfumer la base de la soupe.

Ail : pressez-le dans la casserole après l’oignon et faites-le revenir avec celui-ci. Surveillez-le pour qu’il ne brûle pas.

Repérer la bonne texture

Après 20 minutes à feu doux et à couvert, les lentilles doivent être tendres et la soupe épaisse. Remuez et goûtez pour vérifier leur cuisson.

Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez la détendre au moment de servir avec un peu de bouillon chaud. Pour une consistance plus homogène, écrasez légèrement une partie des lentilles dans la casserole.

Maîtriser le mijotage

Gardez une petite ébullition plutôt qu’un feu vif : la soupe doit mijoter doucement pendant 20 minutes dans la casserole couverte. Un mijotage régulier aide les lentilles à cuire sans accrocher.

Les lentilles absorbent du liquide en cuisant. Remuez de temps en temps et vérifiez le fond de la casserole, surtout si votre feu chauffe fort.

Que servir avec la soupe ?

Pain : la recette suggère de servir la soupe avec un peu de pain, qui permet de profiter de sa texture crémeuse.

Pour compléter le repas, accompagnez-la d’une salade ou de légumes selon vos envies. Servez la soupe bien chaude et rectifiez le poivre ou le piment à table.

Notes et astuces

• Coupez l’oignon en petits dés pour qu’il cuise rapidement.
• Faites revenir l’ail brièvement avec l’oignon et surveillez-le pour éviter qu’il ne brûle.
• Gardez le feu doux pendant les 20 minutes de mijotage.
• Remuez de temps en temps pour vérifier que les lentilles n’attachent pas au fond.
• Goûtez la soupe après cuisson et ajustez le sel, le poivre, le cumin et le piment.
• Servez avec un peu de pain, comme proposé dans la recette.

Variantes

• Plus épicée : augmentez légèrement la quantité de piment.
• Cumin marqué : ajoutez un peu plus de cumin selon votre goût.
• Texture lisse : écrasez une partie des lentilles une fois la cuisson terminée.
• Avec du pain : accompagnez la soupe de pain au moment de servir.
• Assaisonnement doux : réduisez le piment et relevez plutôt le poivre.

Erreurs à éviter

• Feu trop vif : la soupe peut accrocher au fond ; laissez-la mijoter doucement.
• Ail brûlé : son goût peut devenir amer ; faites-le revenir brièvement avec l’oignon.
• Mijotage trop court : les lentilles risquent de rester fermes ; vérifiez leur tendreté après 20 minutes.
• Assaisonnement non vérifié : goûtez à la fin et rectifiez avant de servir.
• Remuer trop peu : les lentilles peuvent attacher ; remuez de temps en temps pendant la cuisson.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez doucement dans une casserole en remuant ; si la soupe a épaissi, ajoutez un peu de bouillon. Elle peut aussi être congelée dans un récipient adapté.

Questions fréquentes