Crevettes à l’orange

Ingrédients

• Langostinos (para limpiar) 800 g
• Naranjas 300 g
• Ajo 1 diente
• Grand Marnier 30 g
• Cebollino 1 manojo
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Préparation

1. 1

   Para preparar los langostinos a la naranja, primero dedicad un momento a la Cómo limpiar los gambones : separad el cuerpo de la cabeza 1 , eliminad el caparazón y el hilo interno 2 y dejad la cola unida 3 .

2. 2

   Colocad los langostinos limpios en un bol y condimentad con la ralladura de naranja 4 . Con un cuchillo bien afilado pelad la naranja en vivo: primero retirad completamente la cáscara 5 , luego extraed los gajos de naranja teniendo cuidado de no tomar la parte blanca 7 . Reservad los gajos para la decoración final.

3. 3

   Extraed el zumo exprimiendo la parte central de la naranja en el bol con los langostinos 7 . Ahora picad finamente el ajo y la guindilla sin semillas 8 y agregad el picadillo a los langostinos 9 .

4. 4

   Finalmente, condimentad con una pizca de sal 10 y el aceite 11 . Mezclad delicadamente para amalgamar todo 12 y dejad reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

5. 5

   Ahora calentad bien una sartén antiadherente, luego añadid los langostinos con su marinada 16 y doradlos durante 2 minutos a fuego medio-alto 17 . Verted el Grand Marnier y flamead con un soplete de cocina para hacer evaporar la parte alcohólica, teniendo cuidado de no quemarse 18 . Continuad la cocción un par de minutos más y apagad el fuego.

6. 6

   Emplatad los langostinos y adornad con los gajos de naranja reservados 19 . Aromatizad con cebollino fresco 20 y servid inmediatamente vuestros langostinos a la naranja 21 !