Alitas de pollo

Ingrédients

• Alitas de pollo 9
• Pan rallado 20 g
• Harina integral 60 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimentón cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Arroz negro 150 g
• Zanahorias 100 g
• Calabacines 100 g
• Guisantes 100 g
• Habas 100 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Salsa de tomate 60 g

Préparation

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   Para preparar las alitas de pollo "falsamente fritas" al horno podéis empezar por la preparación del acompañamiento que requerirá más tiempo. Podéis comenzar con el arroz negro: enjuagadlo bajo agua corriente 1 , luego vertedlo en una cacerola grande en la que habréis hecho hervir agua (salada al gusto) (2-3). Coced el arroz durante el tiempo indicado en el paquete (tomará unos 20 minutos).

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   Cuando esté cocido, escurridlo y dejadlo enfriar vertiéndolo en un bol 4 . Mientras el arroz se cuece, podéis preparar las verduras: comenzad con las habas: eliminad el filamento central luego cortad un extremo y abrid la vaina para desgranar (5-6): para esta operación podéis usar guantes de uso alimentario para no ensuciaros las manos. Una vez terminado, dejadlas a un lado.

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   Continuad desgranando los guisantes; luego pelad y cortad las zanahorias, después cortadlas en bastones y finalmente en dados de 5 mm de grosor 7 . Laváis y cortáis también los calabacines en dados de 5 mm. Luego pasad a la cocción: verted un chorrito de aceite en una sartén amplia, calentad y añadid las zanahorias primero 8 ; cocedlas 3-4 minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando, luego añadid las habas 9 y dejad cocinar otros 3-4 minutos.

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   Agregad después los calabacines, saltead otros 3-4 minutos y finalmente añadid los guisantes 11 . Continuad salteando, bajando ligeramente el fuego y removiendo de vez en cuando 12 ; proseguid la cocción hasta que los guisantes estén cocidos.

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   Una vez listas, apagad el fuego y reservadlas calientes 13 . Luego podéis dedicaros al rebozado de las alitas de pollo: en un bol verted la harina integral 14 y luego añadid el pan rallado 15 ,

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   la paprika dulce y la sal 16 . Mezclad bien todo 17 y colocad el rebozado aromatizado en un bol bajo y amplio. Luego untad cuidadosamente las alitas de pollo, bien limpias, con aceite 18 .

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   pasadlas por la mezcla de pan rallado asegurándoos de rebozarlas bien 19 . Rocíad una sartén grande con aceite, calentadlo y luego colocad las alitas 20 : doradlas por un lado y por el otro durante un par de minutos 21 .

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   Cuando estén ligeramente doradas, transferidlas a una bandeja y pasadlas al horno estático precalentado a 190° durante unos 15 minutos, para que se forme una costra crujiente 22 . Ahora que las alitas también están listas, podéis emplatar: en un tazón pequeño verted el ketchup 23 , luego en los platos de servir disponed una o dos alitas de pollo, el tazón con ketchup, las verduras y el arroz: vuestras alitas al horno "falsamente fritas" están listas para ser disfrutadas 24 .