Poulet au chou rouge et aux pommes de terre

Ingrédients

• 450 gchou rouge léger
• 400 gpommes de terre
• 300 gblanc de poulet
• 1 c. à café (10 g)beurre
• 1 c. à cafépoivre
• 1 c. à cafésel
• 2feuilles de laurier
• 5baies de genièvre

Préparation

1. 1

   Cuire les pommes de terre

   Épluchez les pommes de terre, placez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire pendant 20 minutes.

2. 2

   Faire chauffer le beurre

   Mettez le beurre dans une poêle et faites-le chauffer.

3. 3

   Dorer le poulet

   Faites saisir le blanc de poulet dans la poêle.

4. 4

   Cuire le chou rouge

   Mettez le chou rouge dans une casserole avec les épices et faites cuire le tout un moment.

5. 5

   Dresser les assiettes

   Répartissez les préparations dans une assiette, ajoutez une petite décoration et dégustez.

Qu’est-ce que le poulet au chou rouge ?

Ce plat réunit des ingrédients familiers de la cuisine allemande : pommes de terre, chou rouge et viande, ici du poulet. Le chou rouge est souvent associé aux repas festifs et aux tables de Noël.

Dans cette version, les baies de genièvre et le laurier apportent une note aromatique au chou, tandis que les pommes de terre et le poulet composent un repas simple à servir.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 398 calories, 42g de protéines, 42g de glucides et 4g de lipides.

Les pommes de terre et le chou rouge fournissent principalement les glucides, tandis que le poulet apporte l’essentiel des protéines. Le beurre contribue aux matières grasses, en quantité limitée dans la recette. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez-la de légumes verts ou d’une salade.

Le rôle du chou rouge

Chou rouge : la recette utilise une version dite légère. Faites-le cuire avec les aromates comme indiqué, en le remuant de temps en temps pour répartir les saveurs.

Baies et laurier : ces assaisonnements donnent au chou son parfum caractéristique. Pensez à retirer les feuilles de laurier avant de servir.

Bien cuire les pommes de terre

Découpe : la recette prévoit de les éplucher, sans préciser de les couper. Si elles sont de tailles différentes, leur cuisson peut donc ne pas être uniforme.

Cuisson : comptez 20 minutes dans l’eau salée, comme indiqué. Vérifiez qu’elles sont tendres avant de les égoutter et de dresser les assiettes.

Saisir le poulet

Beurre chaud : faites chauffer le beurre dans la poêle avant d’y mettre le blanc de poulet. Cela aide à obtenir une surface dorée plutôt qu’à commencer la cuisson dans une poêle froide.

Cuisson à cœur : la recette ne précise pas de durée pour le poulet. Veillez à ce qu’il soit entièrement cuit avant de le servir.

Gérer le temps de cuisson

Pommes de terre : leur cuisson prend 20 minutes. Le temps total annoncé est de 25 minutes, mais le temps nécessaire pour le poulet et le chou n’est pas détaillé.

Organisation : gardez les différentes préparations à portée de main pour pouvoir les dresser ensemble une fois prêtes. La recette prévoit une cuisson séparée du poulet, des pommes de terre et du chou.

Composer l’assiette

Répartition : servez les pommes de terre, le poulet et le chou rouge dans les deux assiettes, en équilibrant les quantités.

Accompagnement : ce plat comprend déjà une garniture de pommes de terre. Une salade ou des légumes verts peuvent apporter une note fraîche, si vous souhaitez compléter le repas.

Notes et astuces

• Gardez les feuilles de laurier et les baies de genièvre repérables afin de les retirer facilement au moment de servir.
• Salez l’eau des pommes de terre avant d’y ajouter celles-ci.
• Faites chauffer la poêle avant d’y déposer le poulet.
• Répartissez le chou rouge entre les assiettes plutôt que de le servir en une seule grosse portion.
• Vérifiez la cuisson des pommes de terre avant de les égoutter.

Variantes

• Plus d’aromates : ajoutez une pincée de poivre supplémentaire si vous aimez un assaisonnement plus marqué.
• Sans beurre : faites cuire le poulet dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
• Chou plus parfumé : laissez le chou cuire un peu plus longtemps selon la texture souhaitée.
• Pommes de terre en morceaux : coupez-les en morceaux réguliers avant cuisson pour faciliter le service.
• Service festif : disposez séparément le poulet, le chou et les pommes de terre pour faire ressortir leurs couleurs.

Erreurs à éviter

• Pommes de terre encore fermes : vérifiez leur tendreté avant de les égoutter.
• Poêle pas assez chaude : faites chauffer le beurre avant d’ajouter le poulet.
• Assaisonnement oublié : le sel est prévu pour l’eau des pommes de terre et les épices pour le chou.
• Laurier dans l’assiette : retirez les feuilles avant de servir.
• Poulet insuffisamment cuit : vérifiez qu’il est cuit à cœur avant le dressage.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez le poulet, les pommes de terre et le chou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, à la poêle ou au micro-ondes.

Questions fréquentes