Sopa de pasta

Ingrédients

• Ditalini 320 g
• Patatas 350 g
• Zanahorias 160 g
• Cebollas 160 g
• Apio 140 g
• Parmesano Reggiano DOP 80 g
• Concentrado de tomate 20 g
• Agua 1 l
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Préparation

1. 1

   Para preparar la pastina en caldo, empezad limpiando la zanahoria 1 , la patata 2 , la cebolla 3 y el apio.

2. 2

   Enjuagad las verduras bajo agua corriente y cortad en trozos grandes la cebolla 4 , el apio 5 y la zanahoria 6 .

3. 3

   Reducid también las patatas a dados grandes 7 . Transferid las verduras a una olla grande con aproximadamente 1 l de agua, luego añadid el concentrado de tomate 9 .

4. 4

   Ajustad de sal 10 , luego encended a fuego medio, cubrid con la tapa 11 y dejad hervir suavemente durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas 12 .

5. 5

   Transcurrido el tiempo de cocción, añadid un chorrito de aceite 13 , luego escurrid las verduras 14 y transferidlas a un vaso. Triturad con una batidora de inmersión 15 .

6. 6

   Verted nuevamente la crema de verduras en el caldo 16 y calentad hasta que vuelva a hervir. Añadid entonces la pastina 18 .

7. 7

   Coced la pastina durante el tiempo indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo 19 . Si es necesario, podéis añadir un poco de agua caliente para ajustar la densidad. Una vez lista, servid la pastina en caldo bien caliente 20 , completando cada plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, Parmigiano Reggiano rallado y una pizca de pimienta negra a gusto 21 !