Bacalao frito

Ingrédients

• Bacalao desalado 500 g
• Harina 00 cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Lima cantidad suficiente
• Aceite de cacahuete 1 l

Préparation

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   Para preparar el bacalao frito, enjuaga nuevamente el bacalao ya remojado, luego sécalo con papel de cocina. Entonces empieza a calentar el aceite. Mientras tanto, retira la piel del bacalao, levantándola desde la cola y tirando de ella suavemente con las manos 1 . Pasa la mano sobre la carne del bacalao en un sentido y en otro para sentir la presencia de espinas y quítalas con unas pinzas de cocina 2 . Corta el bacalao en tiras de aproximadamente 3 cm de grosor, para dividirlas luego en 2-3 partes más 3 .

2. 2

   Enharina cuidadosamente los trozos de bacalao por ambos lados. Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura entre 180° y 190° (medido con un termómetro de cocina), sumérgelos en el aceite por tandas pequeñas, eliminando antes el exceso de harina 5 . Puedes ayudarte con una espumadera para no quemarte. Dependiendo del grosor, tomará de 3 a 5 minutos de cocción y solo cuando estén bien dorados podrás escurrirlos 6 .

3. 3

   Colócalos sobre una bandeja cubierta con papel absorbente para frituras, para eliminar el exceso de aceite 7 . Termina de freír y sazona al gusto el bacalao frito con pimienta recién molida 8 y si te gusta, algunas rodajas de lima o limón 9 .