Soupe de potiron

Ingrédients

• Calabaza Delica (por limpiar) 1 1/2 kg
• Puerros 150 g
• Caldo vegetal 800 g
• Nata fresca líquida 100 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Nuez moscada 1 pizca
• Avellanas enteras peladas 80 g
• Romero 2 ramitas
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Préparation

1. 1

   Para preparar la crema de calabaza, primero limpia la calabaza 1 y corta 1 kg de pulpa en cubos 2 , luego corta el puerro en rodajas 3 .

2. 2

   Calienta el aceite en una cacerola grande, añade el puerro y sofríelo durante unos minutos a fuego medio-bajo 4 , removiendo para que no se queme 5 . Si es necesario, puedes añadir un cucharón de caldo caliente 6 .

3. 3

   Cuando el puerro esté bien dorado, añade la calabaza 7 y mezcla durante unos minutos para que adquiera sabor, luego cubre con el caldo caliente 8 . Cocina la calabaza removiendo con frecuencia, tardará unos 25-30 minutos 9 .

4. 4

   Cuando la calabaza esté muy tierna y casi deshecha, ajusta la sal 10 y la pimienta, luego aromatiza con la nuez moscada 11 . En este punto, añade casi toda la nata 12 , reservando un poco para la decoración final.

5. 5

   Tritura con una batidora de inmersión para mezclar 13 ; debe quedar lisa y cremosa 14 . Pica groseramente las avellanas con un cuchillo 15 .

6. 6

   Coloca las avellanas en una sartén junto con el romero 16 y un chorrito de aceite 17 y tuesta durante unos minutos 18 .

7. 7

   Decora los platos con la nata reservada 19 , mezcla ligeramente 20 y completa con las avellanas tostadas y algunas agujas de romero: ¡tu crema de calabaza está lista para ser servida 21 !