Tarte au sarrasin

Ingrédients

• Harina de trigo sarraceno 250 g
• Harina 00 200 g
• Mantequilla frío 250 g
• Azúcar 200 g
• Huevos (1 mediano) 60 g
• Yemas (aproximadamente 3) 54 g
• Levadura química en polvo 4 g
• Mermelada de granada 300 g

Préparation

1. 1

   Para preparar la tarta de trigo sarraceno, primero prepara la masa: coloca en forma de volcán la harina 00 y la de trigo sarraceno sobre una superficie de trabajo, añade la mantequilla fría en cubos 1 y amasa rápidamente con las manos 2 para obtener una mezcla arenosa 3 .

2. 2

   Añade el azúcar 4 , las yemas, el huevo entero 5 y la levadura 6 .

3. 3

   Rompe los huevos con un tenedor para incorporarlos a la harina 7 , luego amasa con las manos 8 hasta formar un bloque liso y homogéneo 9 . Envuelve el bloque en film transparente y deja reposar en el frigorífico por al menos 3 horas.

4. 4

   Transcurrido el tiempo de reposo, extiende ¾ de la masa entre 2 hojas de papel de horno 10 hasta un grosor de 4 mm 11 . Coloca el molde boca abajo sobre la masa y recorta el contorno para obtener un disco del tamaño adecuado 12 .

5. 5

   Forra la base y los bordes con la masa y vierte la mermelada de granada en el interior 13 , nivelando de manera uniforme 14 . Ahora extiende la masa restante a un grosor de 3 mm 15 .

6. 6

   Corta una parte de la masa en tiras de 1 cm de ancho 16 , luego usa un cortador de galletas con forma de hoja 17 para sacar formas de la masa restante 18 .

7. 7

   Coloca las tiras de masa sobre la mermelada 19 , luego decora tanto los bordes como el centro con las hojas 20 . Hornea en horno ventilado precalentado a 180° durante 35 minutos, moviendo la tarta al estante inferior durante los últimos 5 minutos. Una vez cocida, saca del horno tu tarta de trigo sarraceno y déjala enfriar en una rejilla antes de disfrutarla 21 .