Sándwich Tamago

Ingrédients

• Huevos 4
• Aceite de girasol 90 g
• Vinagre de manzana 30 g
• Azúcar 1 cucharadita
• Sal fina 1 pizca
• Mostaza 10 g
• Pan de molde blanco (de 25 g cada una) 8 rebanadas
• Huevos 6
• mayonesa japonés 100 g
• Sal fina 1 pizca
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Mantequilla suave 80 g

Préparation

1. 1

   Para preparar la mayonesa japonesa, sumergid 4 huevos en una cacerola con agua fría; desde el momento en que empiece a hervir contad 10 minutos 1 . Enfriadlos en agua fría, luego peladlos 2 y poned en el vaso de la batidora solo las yemas y la mostaza 3 . Utilizad las claras en otras recetas.

2. 2

   Añadid también el vinagre 4 , el azúcar 5 y la sal 6 .

3. 3

   Por último, verted el aceite 7 y triturad con la batidora de mano 8 hasta obtener una salsa lisa y consistente. Trasladadla a un cuenco y conservadla en el frigorífico hasta su uso 9 .

4. 4

   Pasad a la preparación del tamago sándwich. Sumergid 6 huevos en una cacerola con agua fría, llevad a ebullición y contad 10 minutos 10 . Enfriad los huevos en agua fría y luego peladlos separando yemas y claras 11 . Picad estas últimas de forma gruesa con un cuchillo 12 .

5. 5

   Aplastad las yemas en un bol 13 y añadid 100 gramos de mayonesa japonesa 14 , sal y pimienta 15 ; mezclad bien.

6. 6

   Incorporad las claras picadas 16 y mezclad de nuevo 17 . Poned 10 gramos de mantequilla blanda sobre cada una de las 8 rebanadas de pan 18 .

7. 7

   A continuación rellenad con abundante mezcla de huevo 19 y cerrad juntando con otra rebanada untada con mantequilla 20 . Envolved el sándwich en film 21 .

8. 8

   Cuando los hayáis montado todos 22 , ponedlos en el frigorífico a que se asienten durante media hora. Quitad el film y cortadlos por la mitad como manda la tradición 23 . Ya tenéis listos vuestros tamago sándwich 24 .