Thon à la sicilienne

Ingrédients

• Filetes de atún 500 g
• Tomates piccadilly 400 g
• Cebollas rojas 60 g
• Aceitunas taggiascas 20 g
• Alcaparras 10 g
• Chile fresco 1
• Menta 1 manojo
• Ralladura de limón 1
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Préparation

1. 1

   Para preparar el atún a la siciliana, empezad por los tomates: sumergid los tomates enteros en agua hirviendo durante unos 3 minutos 1 , luego escurridlos 2 y trasladadlos inmediatamente a agua fría 3 .

2. 2

   Cuando estén templados, peladlos 4 y cortadlos en dados retirando las semillas de la pulpa 5 . Limpia y corta en rodajas finas la cebolla roja 6 .

3. 3

   Poned las cebollas en una sartén con un chorrito de aceite caliente 7 , junto con la guindilla en láminas 8 . Dejad sofreír 5 minutos a fuego lento y luego añadid las aceitunas 9 .

4. 4

   Añadid también las alcaparras 10 y los tomates 11 . Ajustad de sal y pimienta 12 .

5. 5

   Aromatizad con menta desmenuzada con las manos 13 y dejad que coja sabor durante un minuto 14 , luego tapad y cocinad unos 20 minutos 15 .

6. 6

   Mientras tanto, cortad los filetes de atún en trozos de igual grosor, calculando unos 3-4 por persona 16 . Transcurrido el tiempo de cocción de la salsita, colocad los trocitos de atún en la sartén 17 . Volved a tapar 18 y proseguid la cocción otros 5 minutos.

7. 7

   Tras 5 minutos, quitad la tapa y aromatizad con ralladura de limón 19 . Emplatad de inmediato, regando el pescado con la salsita 20 y aromatizando con más ralladura de limón y menta al gusto. ¡Vuestro atún a la siciliana está listo para servir 21 !