Porc à la madrilène

Ingrédients

• Harina: 6 cucharadas de
• Lomo De Cerdo: 1 Y 1/2 kg de
• Aceite: 4 cucharadas de
• Cebollas: 2
• Ajo: 2 dientes de
• Tomates
• Vino Blanco: 1 Y 1/2 taza de
• Albahaca: 1 cucharadita de
• Perejil: 1 cucharada de

Préparation

1. 1

   Poner la harina sazonada sobre un plato y recubrir con la misma las rebanadas de lomo de cerdo de ambos lados.

2. 2

   En una sartén grande, calentar el aceite sobre fuego moderado. Agregar las rebanadas de cerdo y dorarlas durante tres o cuatro minutos de cada lado. Con la ayuda de pinzas, pasar la carne a una cazuela a prueba de llama o una cacerola.

3. 3

   Incorporar las cebollas y el ajo a la sartén y freír de doce a quince minutos, o hasta que estén bien dorados.

4. 4

   Añadir los tomates, el vino y la albahaca seca y continuar la cocción durante dos o tres minutos.

5. 5

   Verter la salsa sobre la carne. Tapar la cazuela o la cacerola y ponerla sobre fuego bajo. Cocinar lentamente durante una hora.

6. 6

   Retirar el recipiente del fuego y espolvorear la carne con perejil. Servir de inmediato en la misma cazuela.