Quinoa au poulet, à la tomate et au basilic

Ingrédients

• 170 g (1 cup)quinoa, rincé
• 480 ml (2 cups)bouillon de volaille
• 30 ml (2 tablespoons)huile d’olive
• 454 g (1 pound)blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en dés
• 5 g (1 teaspoon)sel
• 1,2 g (1/2 teaspoon)poivre noir
• 300 g (2 cups)tomates cerises, coupées en deux
• 3 goussesail, haché finement
• 15 g (1/2 cup)feuilles de basilic frais, hachées
• 25 g (1/4 cup)parmesan râpé (facultatif)

Préparation

1. 1

   Cuire le quinoa

   Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de volaille à ébullition. Ajoutez le quinoa, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à absorption du liquide.

2. 2

   Dorer le poulet

   Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Salez et poivrez les dés de poulet, puis faites-les cuire 5 à 7 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.

3. 3

   Cuire les tomates

   Ajoutez les tomates cerises et l’ail dans la poêle. Faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les tomates s’attendrissent.

4. 4

   Tout mélanger

   Égrenez le quinoa cuit à la fourchette, puis ajoutez-le dans la poêle avec le poulet et les tomates. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.

5. 5

   Ajouter les finitions

   Retirez la poêle du feu. Incorporez délicatement le basilic frais et parsemez de parmesan avant de servir.

Qu’est-ce que le quinoa au poulet et au basilic ?

Ce plat complet réunit quinoa, poulet, tomates cerises et basilic dans une préparation d’inspiration méditerranéenne. Le quinoa, cultivé depuis longtemps dans les Andes, apporte une base tendre qui se marie bien avec les saveurs fraîches de la tomate et des herbes.

Ici, les ingrédients sont cuits séparément puis réunis dans la poêle. Le poulet doré et le bouillon donnent de la profondeur, tandis que le basilic ajouté hors du feu garde son parfum.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 370 calories, 32g de protéines, 35g de glucides et 11g de lipides.

Les glucides viennent principalement du quinoa, tandis que le poulet fournit l’essentiel des protéines. L’huile d’olive et le parmesan contribuent aux lipides ; accompagnez le plat d’une salade ou de légumes pour varier les textures et compléter l’assiette.

Les ingrédients à privilégier

Quinoa rincé : le rinçage aide à retirer les résidus qui peuvent donner une légère amertume. Une fois cuit, il doit être tendre et ses grains doivent se détacher facilement.

Tomates cerises : coupées en deux, elles s’attendrissent rapidement sans disparaître complètement dans la poêlée. Choisissez-les mûres pour apporter une note juteuse.

Basilic frais : il apporte une touche aromatique vive. Le mélanger à la fin préserve mieux son parfum que de le faire cuire longtemps.

Bien cuire le quinoa

Cuisson douce : après l’ébullition du bouillon, baissez le feu au minimum et gardez la casserole couverte pendant les 15 minutes indiquées. Une chaleur trop forte risque de faire évaporer le liquide avant que les grains soient tendres.

Repos et texture : lorsque le liquide est absorbé, égrenez le quinoa à la fourchette. Cela sépare les grains avant de les mélanger au poulet et aux tomates.

Obtenir un poulet doré et cuit

Poêle chaude : faites chauffer l’huile à feu moyen avant d’ajouter les dés. Retournez-les de temps en temps pour favoriser une coloration régulière.

Cuisson à cœur : le temps de 5 à 7 minutes dépend de la taille des morceaux et de la poêle. Vérifiez qu’un morceau épais n’est plus rosé à l’intérieur avant de poursuivre.

Maîtriser le mélange final

Tomates et ail : faites-les revenir 3 à 4 minutes, juste assez pour que les tomates s’assouplissent. L’ail haché finement peut brûler s’il reste trop longtemps sur feu vif.

Finitions : ajoutez le quinoa une fois cuit, puis mélangez sans écraser les tomates. Le basilic et le parmesan viennent après avoir retiré la poêle du feu.

Que servir avec ce plat ?

Le quinoa, le poulet et les tomates composent déjà un repas complet. Pour ajouter une touche croquante, accompagnez-le d’une salade verte ou de légumes simplement assaisonnés.

Le parmesan est facultatif : servez-le à part si chacun souhaite choisir la quantité. Un peu de basilic frais supplémentaire peut aussi apporter une finition parfumée.

Notes et astuces

• Rincez le quinoa avant la cuisson pour une saveur plus nette.
• Gardez la casserole couverte pendant que le quinoa mijote.
• Coupez le poulet en morceaux de taille semblable pour une cuisson plus régulière.
• Ajoutez l’ail avec les tomates afin de limiter le risque qu’il brûle.
• Incorporez le basilic après avoir retiré la poêle du feu.
• Servez le parmesan à part si vous souhaitez le garder facultatif.

Variantes

• Herbes fraîches : remplacez une partie du basilic par du persil haché.
• Épinards : ajoutez une poignée dans la poêle en même temps que le quinoa.
• Tomates plus fondantes : prolongez légèrement leur cuisson jusqu’à ce qu’elles s’affaissent.
• Sans parmesan : omettez-le pour une version sans fromage.
• Poulet relevé : ajoutez une pincée de piment avec le sel et le poivre.

Erreurs à éviter

• Quinoa amer : rincez-le soigneusement avant de le mettre dans la casserole.
• Liquide encore présent : gardez le quinoa à couvert sur feu doux jusqu’à absorption.
• Poulet pâle : évitez de trop remplir la poêle afin que les morceaux puissent dorer.
• Ail brûlé : ajoutez-le avec les tomates et surveillez la poêle pendant les 3 à 4 minutes de cuisson.
• Quinoa écrasé : mélangez-le délicatement avec le poulet et les tomates.
• Basilic terni : incorporez-le hors du feu, juste avant de servir.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en remuant jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Questions fréquentes