Punch à la mangue

Ingrédients

• 180 mlde pulpe de mangue
• 150 gde sucre
• 1½ verred’eau
• 3 cuillères à soupe (environ le jus d’un citron moyen)de jus de citron
• 2 à 3 pincéesde sel

Préparation

1. 1

   Choisir les mangues

   Prenez 2 mangues de taille moyenne. La recette utilise des mangues Alfonso, mais vous pouvez choisir une autre variété, à condition que les fruits soient suffisamment sucrés.

2. 2

   Préparer la pulpe

   Lavez les mangues, coupez-les et prélevez leur pulpe. Mixez-la pour obtenir la pulpe de mangue à utiliser.

3. 3

   Chauffer le sirop

   Faites chauffer 1½ verre d’eau avec ¾ de tasse (environ 150 g) de sucre dans une casserole.

4. 4

   Ajouter le citron

   Quand le sucre est dissous, ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron.

5. 5

   Incorporer la mangue

   Ajoutez ¾ de bol de pulpe de mangue et mélangez sur feu vif.

6. 6

   Porter à ébullition

   Dès que le mélange arrive à ébullition, éteignez le feu.

7. 7

   Filtrer la boisson

   Passez le punch à la mangue au tamis pour retirer les fibres.

8. 8

   Saler et mélanger

   Ajoutez 2 à 3 pincées de sel, puis mélangez bien.

9. 9

   Mettre au frais

   Placez le punch à la mangue au réfrigérateur pendant 1 heure.

10. 10

    Servir frais

    Le punch à la mangue est prêt à être servi, bien frais.

Qu’est-ce que le punch à la mangue ?

Cette boisson fruitée d’inspiration indienne mêle pulpe de mangue, sucre, citron et sel. Elle se sert froide et met en valeur le goût parfumé d’une mangue bien mûre.

Le citron apporte une note acidulée et le sel relève la douceur du fruit. Le fait de filtrer la préparation donne une boisson plus lisse.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 221 calories, 0g de protéines, 57g de glucides et 0g de lipides.

Les glucides proviennent principalement du sucre et de la pulpe de mangue ; le jus de citron en apporte aussi une petite quantité. Cette recette ne contient pas d’ingrédient notablement riche en protéines ou en matières grasses. Pour équilibrer la dégustation, servez le punch avec une collation apportant des protéines, comme un yaourt nature.

Bien choisir les mangues

Maturité : choisissez des fruits souples et parfumés, suffisamment sucrés pour que leur saveur ressorte dans la boisson. La recette cite les mangues Alfonso, mais une autre variété convient aussi.

Pulpe : mixez la chair prélevée jusqu’à ce qu’elle soit homogène. La quantité indiquée dans la liste est de 180 ml.

Dissoudre le sucre

Sirop : chauffez l’eau et le sucre en remuant jusqu’à dissolution. Cette étape répartit le sucre dans la boisson avant l’ajout de la pulpe.

Citron : ajoutez le jus une fois le sucre dissous, comme indiqué dans la méthode. La recette ne précise pas de température ni de durée de chauffe.

Ajouter la pulpe sans la cuire longtemps

Feu vif : incorporez la pulpe et mélangez, puis coupez le feu dès que le mélange bout. La consigne prévoit une brève ébullition, sans cuisson prolongée.

Filtrage : passez la préparation au tamis pour retirer les fibres de mangue. Cette étape est utile si vous préférez une texture plus fine.

Équilibrer le goût

Citron : les 3 cuillères à soupe donnent une note acidulée qui équilibre le sucre et la mangue. La recette indique qu’elles correspondent environ au jus d’un citron moyen.

Sel : ajoutez 2 à 3 pincées après avoir filtré, puis mélangez bien. Commencez par 2 pincées si vous souhaitez une touche salée discrète.

Respecter le temps de refroidissement

Réfrigération : laissez la boisson au frais pendant 1 heure avant de la servir. Ce temps de repos permet de la déguster froide, comme le prévoit la recette.

Service : remuez doucement avant de verser si la pulpe s’est déposée au fond. Servez dans de petits verres, en accompagnement d’un repas ou d’une collation.

Notes et astuces

• Choisissez des mangues mûres et assez sucrées pour une saveur fruitée prononcée.
• Mixez bien la pulpe avant de l’ajouter au mélange.
• Remuez l’eau et le sucre pendant la chauffe pour aider le sucre à se dissoudre.
• Éteignez le feu dès que le punch bout, comme le prévoit la méthode.
• Filtrez la boisson si vous souhaitez retirer les fibres de mangue.
• Respectez l’heure de réfrigération indiquée avant de servir.

Variantes

• Variété de mangue : utilisez une autre variété si elle est bien mûre et sucrée.
• Citron plus discret : ajoutez le jus progressivement pour ajuster l’acidité à votre goût.
• Touche salée : commencez avec 2 pincées de sel et rectifiez après avoir mélangé.
• Texture avec fibres : ne filtrez pas la boisson si vous préférez conserver la pulpe.
• Sucre ajusté : réduisez la quantité de sucre pour obtenir une boisson moins douce.

Erreurs à éviter

• Mangues peu mûres : choisissez des fruits suffisamment sucrés pour éviter une boisson trop fade.
• Sucre mal dissous : attendez qu’il soit entièrement dissous avant d’ajouter le jus de citron.
• Cuisson prolongée : éteignez le feu dès l’ébullition pour suivre la méthode.
• Fibres conservées par erreur : passez le mélange au tamis si vous recherchez une texture lisse.
• Réfrigération oubliée : laissez refroidir la boisson au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la servir.

Conservation

Conservez le punch couvert au réfrigérateur et consommez-le de préférence dans les 2 jours. Mélangez-le doucement avant de servir ; il se déguste froid et n’a pas besoin d’être réchauffé.

Questions fréquentes