Tartinade à l’avocat

Ingrédients

• 2avocats mûrs
• 15 ml (1 cuillère à soupe)jus de citron
• 1gousse d’ail hachée
• 1 pincéesel
• 1 pincéepoivre noir

Préparation

1. 1

   Préparer les avocats

   Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Déposez-la dans un bol.

2. 2

   Ajouter l’assaisonnement

   Ajoutez le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre noir.

3. 3

   Écraser la préparation

   Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. 4

   Goûter et ajuster

   Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Qu’est-ce qu’une tartinade à l’avocat ?

C’est une préparation d’avocat écrasé, relevée ici de citron, d’ail, de sel et de poivre. Elle évoque le guacamole mexicain, tout en restant volontairement simple et sans herbes ni piment.

Avec seulement quelques ingrédients et sans cuisson, cette version se prépare rapidement. Elle est assez souple pour accompagner du pain grillé, des sandwichs ou des crudités.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 150 calories, 2g de protéines, 12g de glucides et 11g de lipides.

Les glucides proviennent principalement des avocats, qui apportent aussi l’essentiel des lipides de cette recette. La quantité de protéines reste modeste ; pour équilibrer l’assiette, accompagnez la tartinade d’une source de protéines comme des œufs ou des haricots.

Choisir des avocats mûrs

Avocats mûrs : ils doivent céder légèrement sous une pression douce, sans être mous ni abîmés. Leur chair s’écrase facilement et donne une tartinade onctueuse.

Citron : il apporte une note acidulée qui équilibre le gras de l’avocat. Ajoutez-le dès le début pour bien le répartir dans la préparation.

Trouver la bonne texture

Écrasage : une fourchette permet de contrôler la consistance. Arrêtez-vous quand la préparation est lisse, ou laissez quelques petits morceaux si vous préférez une texture plus rustique.

Ajuster l’assaisonnement

Sel et poivre : les deux pincées indiquées donnent un premier assaisonnement, mais leur intensité dépend de vos goûts. Goûtez après avoir écrasé le mélange et ajoutez-en progressivement si besoin.

Ail : une gousse hachée parfume toute la préparation. Hachez-la finement pour éviter les morceaux trop forts.

La servir à table

Sur du pain : étalez la tartinade sur des tranches grillées pour un en-cas rapide. Elle accompagne aussi des crudités ou peut garnir un sandwich.

À côté : servez-la avec une soupe ou une salade pour composer un repas plus complet. Préparez-la juste avant de passer à table pour profiter de sa fraîcheur.

Notes et astuces

• Utilisez des avocats mûrs pour qu’ils s’écrasent facilement.
• Hachez l’ail finement afin qu’il se répartisse sans laisser de gros morceaux.
• Écrasez avec une fourchette si vous souhaitez garder le contrôle sur la texture.
• Ajoutez le sel et le poivre progressivement, puis goûtez avant d’en remettre.
• Servez la tartinade peu après sa préparation pour préserver sa couleur et sa fraîcheur.

Variantes

• Version épicée : ajoutez un peu de piment finement haché pour relever la tartinade.
• Herbes fraîches : incorporez de la coriandre hachée juste avant de servir.
• Note acidulée : remplacez le jus de citron par du jus de citron vert.
• Texture rustique : écrasez les avocats moins longtemps pour conserver des morceaux.
• Sur toast : tartinez la préparation sur du pain grillé et servez aussitôt.

Erreurs à éviter

• Avocats trop fermes : choisissez des fruits qui cèdent légèrement sous une pression douce, sinon ils seront difficiles à écraser.
• Gousses d’ail en gros morceaux : hachez l’ail finement pour éviter les bouchées trop puissantes.
• Trop écraser : arrêtez dès que la texture vous convient afin de ne pas rendre la préparation plus liquide que souhaité.
• Assaisonnement excessif : ajoutez le sel et le poivre petit à petit et goûtez entre chaque ajout.
• Préparation à l’avance : l’avocat peut brunir au contact de l’air ; préparez la tartinade peu avant de la servir.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les de préférence dans les 1 à 2 jours. La surface peut brunir au contact de l’air ; mélangez avant de servir et jetez la préparation si son odeur ou son aspect vous semble anormal.

Questions fréquentes