Semprong, gaufrettes sucrées

Ingrédients

• 300 gfarine de riz
• 500 mllait de coco épais (d’une noix de coco)
• 150 gsucre de palme
• 4œufs
• 1/2 cuillère à cafécannelle
• 1/4 de cuillère à cafévanille
• 1/4 de cuillère à cafésel

Préparation

1. 1

   Fouetter les œufs

   Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

2. 2

   Préparer la pâte

   Ajoutez tous les autres ingrédients et battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. 3

   Cuire les gaufrettes

   Déposez une cuillerée de pâte à la fois dans un gaufrier à semprong et faites cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Retirez la gaufrette, aplatissez-la et enroulez-la si souhaité.

Qu’est-ce que le semprong ?

Le semprong est une gaufrette sucrée associée à la cuisine indonésienne, cuite dans un moule spécial jusqu’à ce qu’elle soit fine et dorée. On la façonne souvent en rouleau juste après la cuisson, quand elle est encore souple.

Ici, la farine de riz forme une pâte légère, tandis que le lait de coco et le sucre de palme apportent une saveur douce et parfumée. La cannelle et la vanille complètent le mélange sans masquer le goût de la noix de coco.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 1750 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 0g de lipides.

Les glucides proviennent surtout de la farine de riz et du sucre de palme ; le lait de coco apporte une part importante des lipides, et les œufs contribuent aux protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de fruits frais plutôt que d’ajouter une autre douceur.

Les ingrédients qui font la texture

Farine de riz : elle donne aux gaufrettes leur texture délicate et contribue à leur croustillant une fois refroidies. Mélangez-la soigneusement aux ingrédients liquides pour éviter les poches de farine.

Lait de coco : le lait épais apporte du goût et une pâte riche. Remuez-le avant de le mesurer si la crème et le liquide se sont séparés.

Sucre de palme : il sucre la pâte et lui donne une note caramélisée. Veillez à ce qu’il soit bien incorporé avant la cuisson.

Une pâte bien homogène

Œufs mousseux : les battre avant d’ajouter le reste aide à obtenir une pâte régulière. Arrêtez lorsque le mélange est homogène, sans insister inutilement.

Petites quantités : une cuillerée à la fois permet de répartir la pâte dans le gaufrier sans le surcharger. La quantité exacte dépend de la taille du moule.

Cuisson et façonnage

Feu moyen : la recette indique une cuisson de 1 à 2 minutes. Surveillez la première gaufrette, car le temps peut varier selon le gaufrier et l’intensité de la chaleur.

Gaufrette souple : aplatissez-la et enroulez-la dès sa sortie du moule, si vous souhaitez une forme roulée. Elle durcit en refroidissant, alors façonnez-la sans attendre.

Comment les servir

Servez les semprongs refroidis avec du thé ou du café, ou proposez-les comme petite douceur après un repas. Leur texture sèche et croquante se marie aussi bien avec des fruits frais.

Pour une présentation simple, disposez les gaufrettes dans un plat dès qu’elles ont refroidi. Évitez de les empiler tant qu’elles sont encore chaudes, afin qu’elles ne ramollissent pas.

Notes et astuces

• Fouettez les œufs avant d’ajouter la farine et les autres ingrédients.
• Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans grumeaux visibles.
• Commencez par une petite quantité de pâte pour vérifier comment elle se répartit dans le gaufrier.
• Surveillez la cuisson dès la première minute, surtout lors de la première fournée.
• Façonnez chaque gaufrette dès qu’elle sort du moule si vous souhaitez la rouler.
• Laissez refroidir les gaufrettes avant de les ranger pour préserver leur croustillant.

Variantes

• Plus de cannelle : augmentez légèrement la cannelle pour une note épicée plus marquée.
• Vanille renforcée : ajoutez un peu plus de vanille pour accentuer son parfum.
• Format plat : aplatissez les gaufrettes sans les enrouler pour les servir en disques.
• Format roulé : enroulez chaque gaufrette à la sortie du moule, tant qu’elle est encore souple.

Erreurs à éviter

• Pâte grumeleuse : incorporez les ingrédients progressivement et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Gaufrier trop rempli : déposez une seule cuillerée à la fois pour éviter que la pâte déborde.
• Cuisson sans surveillance : vérifiez la gaufrette dès la première minute, car le gaufrier peut chauffer rapidement.
• Façonnage tardif : aplatissez ou enroulez la gaufrette immédiatement, avant qu’elle ne durcisse.
• Rangement à chaud : laissez les gaufrettes refroidir complètement avant de les enfermer.

Conservation

Laissez les gaufrettes refroidir complètement, puis gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Si elles perdent leur croustillant, réchauffez-les brièvement dans un gaufrier ou un four doux, puis laissez-les refroidir à nouveau.

Questions fréquentes