Kulit ayam goreng tepung, peau de poulet épicée et frite

Ingrédients : 500 g de peau de poulet, jus de 1/2 citron vert, 125 g de fécule de maïs, huile. Pour la pâte d’épices : 4 gousses d’ail, 2 cuillères à café de coriandre, 1 cm de gingembre, 3 cm de curcuma, 1 cuillère à café de sel. Coupez la peau de poulet en morceaux. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtenir une pâte. Mélangez-la avec la peau et le jus de citron vert et laissez reposer 15 minutes. Enrobez la peau de fécule de maïs et pressez pour que la fécule y adhère. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les morceaux de peau jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez.