Sambal ikan asap, sambal au poisson fumé et aux anchois

Sambal ikan asap. Ingrédients : 75 g d’anchois frits, 100 g de poisson fumé (par exemple du maquereau), 12 piments rouges, 8 rawit rouges, 1 tomate, 2 feuilles de salam, 2 cm ou 1 cuillère à café de galanga, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre de palme et 6 cuillères à soupe d’huile. Préparation : Effilochez le poisson. Faites cuire les piments, les rawit et la tomate à la vapeur, puis pilez-les en pâte. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec le salam et le galanga pendant 2 minutes. Ajoutez le poisson fumé, les anchois, le sel et le sucre de palme, puis faites cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre.