Sambal cabai hijau, sambal aux piments verts

Sambal cabai hijau. Ingrédients : 4 feuilles de combava, 100 ml de bouillon de poulet (voir la recette), 1/2 cuillère à café de sel et 6 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 5 piments verts, 25 rawit verts, 7 échalotes, 2 noix de kemiri, 2 cm de gingembre, 2 cm de curcuma, 2 cm de galanga, 1 tige de citronnelle et 1/2 cuillère à café de coriandre. Préparation : Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les feuilles de combava pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon et le sel et faites cuire jusqu’à ce que la préparation soit tendre et crémeuse.