Ayam Iloni, poulet mijoté épicé

Ayam Iloni, poulet mijoté épicé. Ingrédients : 1000 g de blanc ou de filet de poulet, 750 ml de lait de coco, 8 piments rawit rouges, 3 feuilles de salam, 2 feuilles de pandan, 2 tiges de serai ou citronnelle, 1 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 7 échalotes, 6 gousses d’ail, 12 lomboks rouges, 5 noix de kemiri, 3 cm de gingembre, 3 cm de curcuma. Préparation : Pilez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte pendant 5 minutes. Ajoutez le salam, le pandan, le serai et les rawit, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Incorporez le lait de coco et le sel, puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie. Retirez la viande de la poêle et faites-la griller sur des braises jusqu’à ce qu’elle soit dorée.