Dadar unti, crêpes fourrées à la noix de coco sucrée

Ingrédients

• 100 gfarine de riz
• 150lait de coco épais
• 1 cuillère à soupesucre
• 2œufs
• au goûtsel
• un peuhuile
• 125 gsucre de palme
• 50 mleau
• 75 gnoix de coco râpée
• 1 feuillepandan

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   Battez les œufs, puis mélangez-les avec la farine de riz, le sucre, le sel et le lait de coco.

2. 2

   Cuire la garniture

   Faites chauffer l’eau dans une poêle et faites-y fondre le sucre de palme. Ajoutez la noix de coco râpée et la feuille de pandan, puis laissez mijoter 5 minutes. Laissez refroidir et retirez la feuille.

3. 3

   Cuire les crêpes

   Faites cuire de très fines crêpes avec la pâte dans une poêle légèrement huilée.

4. 4

   Garnir et rouler

   Déposez un peu de garniture sur chaque crêpe, puis roulez-la. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients et servez.

Que sont les dadar unti ?

Les dadar unti sont des crêpes roulées garnies de noix de coco sucrée, une préparation associée à la cuisine indonésienne. Le pandan parfume la garniture pendant sa cuisson, tandis que le sucre de palme lui donne sa douceur caractéristique.

Ici, la pâte à la farine de riz et au lait de coco forme une enveloppe fine, qui contraste avec la garniture moelleuse.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 1750 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 0g de lipides.

La farine de riz et le sucre apportent principalement les glucides, tandis que le lait de coco, la noix de coco et l’huile contribuent aux lipides. Les œufs fournissent une part des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de fruits frais.

Une pâte à la farine de riz

Mélange : incorporez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène. La recette ne précise pas de temps de repos.

Consistance : la pâte doit pouvoir s’étaler en couche très fine dans la poêle. Versez-en juste assez pour couvrir le fond sans faire une crêpe épaisse.

La garniture au sucre de palme

Dissolution : faites fondre le sucre de palme dans l’eau chauffée avant d’ajouter la noix de coco râpée. Mélangez pour enrober les copeaux.

Pandan : laissez la feuille infuser pendant les 5 minutes de cuisson, puis retirez-la après refroidissement. Elle parfume la garniture sans être roulée dans les crêpes.

Réussir des crêpes fines

Cuisson : huilez légèrement la poêle et répartissez la pâte en une pellicule mince. Retournez ou retirez chaque crêpe lorsqu’elle est cuite et assez souple pour être roulée.

Manipulation : laissez les crêpes se raffermir un instant avant de les garnir. Une crêpe encore souple se roule plus facilement sans se déchirer.

Assembler et servir

Garnissage : mettez une petite quantité de noix de coco sur chaque crêpe afin de pouvoir la rouler sans faire déborder la garniture.

Service : présentez les crêpes roulées une fois assemblées. Elles peuvent être servies seules ou avec des fruits frais pour apporter une touche acidulée.

Notes et astuces

• Remuez la garniture pendant qu’elle mijote pour répartir le sucre de palme.
• Utilisez une poêle légèrement huilée pour éviter que les crêpes n’attachent.
• Étalez la pâte en couche très fine pour qu’elle se roule facilement.
• Laissez refroidir la garniture avant de la déposer sur les crêpes.
• Répartissez la garniture en petites quantités pour limiter les débordements.

Variantes

• Parfum d’agrumes : ajoutez un peu de zeste à la garniture après cuisson.
• Pandan plus marqué : faites infuser la feuille dans la garniture pendant toute la cuisson.
• Garniture moins sucrée : réduisez la quantité de garniture déposée dans chaque crêpe.
• Fruits frais : servez les crêpes avec des morceaux de mangue ou de banane.
• Format bouchées : coupez les crêpes roulées en petites portions avant de servir.

Erreurs à éviter

• Crêpes trop épaisses : versez moins de pâte et étalez-la finement dans la poêle.
• Poêle trop huilée : appliquez seulement une fine couche d’huile pour garder une texture légère.
• Garniture trop chaude : laissez-la refroidir avant de garnir, afin que les crêpes restent faciles à manipuler.
• Trop de garniture : déposez-en une petite quantité pour pouvoir fermer le rouleau.
• Pandan oublié dans les rouleaux : retirez la feuille après la cuisson de la garniture.

Conservation

Conservez les crêpes garnies dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes, juste assez pour les tiédir.

Questions fréquentes