Dadar Kare : omelette en sauce épicée

Omelette en sauce épicée. Ingrédients : 4 œufs, 1/2 c. à café de poivre, sel à votre goût, 1 feuille de salam, 2 feuilles de combava, 100 ml de santen cair (lait de coco léger), 3 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 1 c. à café de coriandre, 1/2 c. à café de cumin, 4 échalotes, 3 gousses d’ail, 2 grands lomboks rouges, 1 noix de kemiri, 2 cm de citronnelle, 1 cm de galanga. Préparation : pilez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok, ajoutez la pâte et faites-la revenir avec le salam et les feuilles de combava pendant 3 minutes. Ajoutez le santen et laissez mijoter doucement jusqu’à épaississement. Battez les œufs avec le poivre et le sel et faites deux omelettes avec le reste de l’huile. Roulez les omelettes, versez la sauce dessus et laissez mijoter doucement quelques minutes.