Ame kumute, œufs en sauce

Ingrédients : 8 œufs, 3 échalotes, 5 gousses d’ail, 200 ml de lait de coco, 1 cuillère à café de tamarin et 2 cuillères à soupe d’eau. Pour la pâte d’épices : 3 piments rouges, 1 cuillère à café de sel et 3 cm de curcuma. Préparation : Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Émincez finement les échalotes et l’ail et mélangez-les à la pâte. Mélangez le tamarin avec l’eau. Faites cuire les œufs mollets dans l’eau. Faites chauffer le lait de coco dans un wok et incorporez la pâte d’épices et l’eau au tamarin. Ajoutez les œufs écalés et faites cuire doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.