Telur Bumbu Paniki – œufs très épicés de Manado

Telur Bumbu Paniki, œufs très épicés de Manado. Ingrédients : 10 œufs durs, 1 feuille de pandan, 1 tige de citronnelle, 3 feuilles de combava, 2 cuillères à café de sel, 1 250 ml de lait de coco et de l’huile. À piler : 11 gros piments rouges, 7 petits piments rouges forts, 5 cm de gingembre, 5 cm de curcuma et 3 noix de kemiri. Préparation : Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle et faites frire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec la citronnelle, la feuille de pandan et les feuilles de combava pendant 4 minutes. Incorporez le lait de coco et portez à ébullition. Ajoutez le sel et les œufs, puis laissez cuire doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.