Uta saronco limbi : œufs durs frits en sauce épicée de Nusa Tenggara

Uta Saronco Limbi, œufs durs frits en sauce épicée de Nusa Tenggara. Ingrédients : 5 œufs durs, 250 ml d’huile, 1/4 cuillère à café de noix de muscade, 1/4 cuillère à café de cumin, 3 clous de girofle, 1/2 cuillère à café de poivre et 300 ml de lait de coco. Pour la pâte d’épices : 3 échalotes, 4 gousses d’ail, 3 piments rouges, 4 noix de kemiri, 2 cm de galanga, 2 cm de curcuma, 2 cm de gingembre et 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes grillée. Préparation : Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient dorés ; réservez. Faites chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe de l’huile utilisée et faites revenir la pâte avec la noix de muscade, le cumin, les clous de girofle et le poivre pendant 5 minutes. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition en remuant. Ajoutez les œufs et laissez mijoter jusqu’à épaississement de la sauce et séparation de l’huile. Servez.