Orak Arik Tomat, œufs épicés à la tomate de Sulawesi

Orak Arik Tomat, œufs épicés à la tomate de Sulawesi. Ingrédients : 6 œufs, 2 tomates, 1 tige de serai/sereh/citronnelle, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de sucre de palme, 100 ml d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 3 gousses d’ail, 4 échalotes et 4 lomboks rouges. Pilez ou broyez les ingrédients de la pâte. Battez les œufs et coupez les tomates en petits dés. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte 4 minutes. Ajoutez la tomate et le serai et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les œufs et faites cuire jusqu’à ce qu’ils prennent. Ajoutez le sel, le sucre de palme et l’eau, mélangez bien et faites cuire jusqu’à ce que le plat soit prêt.