Orak Arik Ikan Peda Asin : œufs brouillés au poisson salé

Œufs brouillés au poisson salé. Ingrédients : 2 poissons peda salés, 6 œufs, 50 g de carotte, 1 à 2 échalotes, 3 gousses d’ail, 3 lomboks verts, 3 rawit verts, 1 feuille de salam, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre de palme, 1 oignon nouveau, eau et huile. Préparation : faites d’abord tremper le poisson dans l’eau, puis séchez-le en le tamponnant. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré, puis effilochez-le. Battez les œufs. Taillez la carotte en julienne. Émincez finement l’échalote et l’ail. Coupez les lomboks et les rawit en rondelles obliques. Coupez l’oignon nouveau en petits morceaux. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir les échalotes, l’ail et le salam pendant 2 minutes. Ajoutez les lomboks et les rawit et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Repoussez le tout sur le bord de la poêle, puis ajoutez les œufs et faites-les cuire brouillés. Incorporez le poisson, le sel et le sucre de palme et mélangez bien. Ajoutez l’oignon nouveau et servez.