Pais Telur Asin : œufs salés épicés à la vapeur

Œufs salés épicés à la vapeur. Ingrédients : 8 œufs de canard salés crus, 1 œuf de poule battu, 9 échalotes, 8 lomboks rouges, 2 tomates vertes, 4 oignons nouveaux, 4 feuilles de salam, 4 tiges de citronnelle (partie blanche), 1 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de sucre de palme, 200 ml de lait de coco (issu d’une demi-noix de coco), 8 brins de kemangi et des feuilles de bananier. Préparation : coupez les échalotes, les lomboks, les tomates et les oignons nouveaux en fines lamelles. Coupez en deux les feuilles de salam et la citronnelle. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole avec le poivre et le sucre de palme et portez à ébullition. Ajoutez l’œuf et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Prenez deux feuilles de bananier à la fois et pliez-les en forme de récipient. Déposez dans chacun 1/8 des lomboks, des échalotes, de la tomate, de l’oignon nouveau, du salam, de la citronnelle et du kemangi. Placez un œuf de canard et 3 cuillères à soupe de lait de coco par-dessus, puis enveloppez avec une feuille de bananier. Faites cuire les paquets à la vapeur pendant 40 minutes jusqu’à cuisson complète, puis servez.