Tumis oyong teri nasi

Tumis oyong teri nasi, courge sautée aux anchois. Ingrédients : 75 g d’anchois frits, 4 oyong (courges), 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 8 piments rawit verts, 2 piments rouges, 2 feuilles de salam, 2 feuilles de combava, 1 tige de citronnelle, 1 tomate, 1 brin de ciboulette, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre de palme, 1/4 c. à café de poivre, 150 ml d’eau et 2 c. à soupe d’huile. Préparation : pelez l’oyong et coupez-le en morceaux. Hachez l’ail, puis émincez finement les rawit, les piments et les échalotes. Coupez les tomates en dés et ciselez la ciboulette. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les échalotes, l’ail, les rawit, les piments, le salam, le combava et la citronnelle pendant 5 minutes. Ajoutez l’oyong et la tomate et faites revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les anchois, le sel, le poivre et le sucre de palme et mélangez bien. Ajoutez de l’eau et faites cuire jusqu’à tendreté. Incorporez la ciboulette et servez.