Kangkung tumis petai, kangkung mijoté aux haricots peteh et au calmar salé

Kangkung tumis petai, kangkung mijoté aux haricots peteh et au calmar salé. Ingrédients : 2 bottes (250 g) de kangkung, 4 calmars salés, 10 haricots peteh, 3 gousses d’ail, 3 échalotes, 1 feuille de salam, 1 cuillère à café de galanga, 2 piments verts, 2 piments rouges, 2 tomates vertes, 1/2 cuillère à café de sauce de poisson, 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sucre de palme, 50 ml d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile. Préparation : Coupez les échalotes et l’ail en fines rondelles. Coupez les piments en diagonale. Fendez les haricots peteh en deux. Coupez les tomates en petits morceaux. Coupez le calmar en morceaux, lavez-les et faites-les frire 3 minutes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’ail, les échalotes et le galanga pendant 3 minutes. Ajoutez les piments, le peteh et les tomates et faites cuire jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Ajoutez le kangkung et mélangez bien. Ajoutez la sauce de poisson, le sel, le poivre et le sucre de palme et mélangez bien. Ajoutez l’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit tendre. Ajoutez le calmar et servez.