Sayur jantung pisang

Sayur jantung pisang, fleur de bananier braisée et grillée aux épices et au thon. Ingrédients : 1 fleur de bananier, 1 000 ml d’eau, 1 cuillère à café de sel, 300 g de thon fumé, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre de palme, 1 bouquet de kemangi, 2 oignons nouveaux et des feuilles de bananier. Pour la pâte d’épices : 7 échalotes, 3 piments rouges et 5 petits piments rawit rouges. Préparation : coupez la fleur en tranches, frottez-la avec du sel, rincez et égouttez. Faites-la cuire à la poêle avec 1 cuillère à café de sel pendant 15 minutes, puis égouttez-la. Effilochez le thon. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez les oignons en petits morceaux et effeuillez le kemangi. Mélangez le tout avec le sucre de palme. Déposez un peu du mélange sur un morceau de feuille de bananier, repliez pour fermer et attachez les extrémités. Faites cuire le paquet à la vapeur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis laissez refroidir. Faites-le griller lentement sur des braises pendant 10 minutes et servez.