Plecing kangkung

Plecing kangkung, épinard d’eau au sambal. Ingrédients : 400 g de kangkung (épinard d’eau) ou 300 g d’épinards, eau. Pour le sambal : 6 échalotes, 11 piments rawit rouges, 3 c. à café de pâte de crevettes grillée, 1 c. à café de sel, 5 c. à soupe d’huile et le jus de 3 citrons verts. Préparation : Pilez les échalotes, les piments rawit, le sel et la pâte de crevettes pour obtenir une pâte. Incorporez l’huile et le jus de citron vert. Coupez les feuilles et les jeunes tiges de kangkung. Faites chauffer de l’eau dans une poêle et faites cuire le kangkung pendant 5 minutes, puis égouttez-le. Servez le kangkung avec le sambal, à part ou mélangé.