Sayur lodeh de Bandung à la viande et aux crevettes

Sayur Lodeh Bandung, légumes avec viande et crevettes. Ingrédients : 1 500 ml de bouillon de bœuf, 250 g de porc, 5 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 c. à café de tamarin, 1/2 chou blanc, 150 g de germes de soja, 100 g de crevettes, 250 g de haricots longs, 10 carottes, 2 feuilles de salam, 3 cm de kencur, 225 ml de lait de coco, sel et poivre selon le goût et 2 c. à soupe d’huile. Préparation : Coupez la viande en dés, hachez finement les échalotes et l’ail et émincez le chou. Coupez les carottes en fines rondelles et les haricots longs en tronçons de 3 cm. Mettez le bouillon dans une casserole avec la viande, le kencur et les feuilles de salam et faites mijoter doucement 1 heure. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir les échalotes, l’ail et les crevettes 3 minutes ; ajoutez-les au bouillon avec les légumes, le sel et le poivre. Ajoutez le tamarin et le lait de coco et laissez mijoter doucement jusqu’à cuisson complète. Ajoutez les germes de soja tout à la fin.