Bebotok daging anak sapi

Ingrédients : 500 g de veau haché ; 150 ml de lait de coco épais ; 1 chou blanc ou vert ; 1 c. à soupe de jus de citron vert ; 2 c. à soupe d’huile ; eau ; sel à votre goût ; bâtonnets en bois. Pour la pâte d’épices : 3 échalotes ; 3 gousses d’ail ; 4 c. à café de coriandre ; 2 c. à café de cumin ; 1/4 c. à café de kencur ; 1/2 c. à café de poivre ; sel à votre goût. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer l’huile dans un wok, faites revenir la pâte 3 minutes et laissez-la refroidir. Incorporez le jus de citron vert. Faites bouillir les feuilles de chou 5 minutes dans de l’eau salée. Égouttez et laissez refroidir. Mélangez la pâte avec la viande. Déposez 2 c. à soupe du mélange sur une feuille de chou et ajoutez 1 c. à soupe de lait de coco épais. Repliez en paquet et fermez avec un bâtonnet. Faites cuire les paquets à la vapeur 30 minutes et servez.