Sayuran campur pedis, salade de légumes variés à la sauce épicée

Ingrédients : 12 feuilles d’épinard, 300 g de haricots kilomètre, 75 g de pois mange-tout, 100 g de pousses de soja, 1 piment rouge lombok, 1 oignon, eau. Ingrédients de la sauce : 2 c. à soupe d’huile d’arachide, 2 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 1 piment rouge rawit, 2 c. à soupe de lait de coco épais, 1 c. à soupe de sucre de palme, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 5 c. à soupe d’eau. Préparation : Émincez finement les épinards et coupez les haricots kilomètre en morceaux de 7 cm. Épépinez le piment lombok et coupez-le en fines lanières. Coupez l’oignon en fines rondelles. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et blanchissez les haricots et les pois mange-tout. Égouttez bien et mélangez avec tous les autres ingrédients. Pilez ou mixez finement l’ail, le gingembre et le piment rawit. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte 1 minute. Ajoutez l’eau, le vinaigre de riz, le sucre de palme et le lait de coco et laissez mijoter 1 minute. Laissez refroidir et mélangez avec les légumes.