Tumis buncis daging giling

Ingrédients

• 200 gbœuf haché
• 250 gharicots verts
• 50 gchampignons
• 1échalote
• 2 goussesail
• 1piment rouge
• 1 cuillère à soupesauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupesauce pimentée
• 1 cuillère à soupesauce tomate
• 1/2 cuillère à cafépoivre
• 150 mleau
• 2 cuillères à soupehuile

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   Coupez les haricots verts en morceaux et les champignons en tranches. Hachez finement le piment, l’ail et l’échalote.

2. 2

   Faire revenir les aromates

   Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites revenir l’ail, l’échalote et le piment pendant 1 minute.

3. 3

   Cuire le bœuf

   Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir en l’émiettant.

4. 4

   Ajouter les légumes

   Ajoutez les haricots verts et les champignons, puis le reste des ingrédients.

5. 5

   Laisser mijoter

   Laissez mijoter jusqu’à ce que les haricots verts et les champignons soient tendres.

Qu’est-ce que le tumis buncis daging giling ?

Le nom indonésien désigne ici un sauté de haricots verts et de viande hachée. Cette version mêle bœuf, champignons et sauces relevées dans une préparation mijotée.

Les aromates revenus au départ donnent une base parfumée, tandis que l’eau et les sauces enrobent les légumes et la viande pendant la cuisson.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 1750 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 0g de lipides.

Le bœuf apporte l’essentiel des protéines et une partie des lipides ; l’huile contribue également aux lipides. Les haricots verts, les sauces et l’échalote fournissent des glucides. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de tumis d’une quantité modérée de riz et ajoutez un légume frais si vous le souhaitez.

Les ingrédients qui donnent du caractère

Aromates : l’ail, l’échalote et le piment rouge sont hachés finement, puis revenus ensemble une minute pour parfumer l’huile.

Sauces : la sauce aux huîtres, la sauce pimentée et la sauce tomate apportent des notes salées, piquantes et légèrement acidulées. Le poivre complète l’assaisonnement.

Réussir la cuisson du bœuf

Émiettement : ajoutez le bœuf après les aromates et défaites-le pendant qu’il revient dans la poêle. Des morceaux séparés se répartissent mieux avec les haricots et les champignons.

Enchaînement : les légumes rejoignent ensuite la viande, avant le reste des ingrédients. La recette ne précise pas de durée de cuisson pour cette étape.

Trouver la bonne texture

Haricots verts : laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en vérifiant leur texture avant de servir.

Sauce : l’eau et les sauces forment le liquide de cuisson. Remuez de temps en temps pour répartir les ingrédients et éviter que le mélange n’attache.

Gérer le piment

Dosage : un piment rouge et une cuillère à soupe de sauce pimentée donnent du relief au plat. Si vous préférez une chaleur plus douce, retirez les graines du piment avant de le hacher.

Équilibre : goûtez la sauce vers la fin de la cuisson et ajustez le piment selon votre préférence.

Que servir avec ce plat ?

Riz : du riz nature accompagne bien la sauce et complète le plat sans masquer ses saveurs.

À côté : vous pouvez aussi proposer des légumes frais ou une salade simple pour apporter un contraste croquant.

Notes et astuces

• Coupez les haricots verts en morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent de façon régulière.
• Hachez les aromates finement afin qu’ils se répartissent dans le plat.
• Émiettez le bœuf pendant qu’il revient pour éviter de garder de gros amas.
• Ajoutez les sauces et l’eau après les légumes, comme indiqué, pour que le tout mijote ensemble.
• Goûtez le piment en fin de cuisson avant de rectifier l’assaisonnement.

Variantes

• Piment plus doux : retirez les graines du piment rouge avant de le hacher.
• Autres champignons : remplacez les champignons prévus par une autre variété disponible.
• Avec du riz : servez le sauté sur du riz nature pour en faire un repas plus consistant.
• Plus de légumes : augmentez la quantité de haricots verts en conservant le même principe de cuisson.
• Version moins relevée : réduisez la quantité de sauce pimentée.

Erreurs à éviter

• Aromates brûlés : faites-les revenir seulement 1 minute avant d’ajouter le bœuf.
• Bœuf en gros amas : émiettez-le au fur et à mesure qu’il revient dans la poêle.
• Légumes trop fermes : prolongez le mijotage jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
• Piment trop fort : retirez les graines avant de hacher le piment et dosez la sauce pimentée avec prudence.
• Mélange qui attache : remuez de temps en temps pendant le mijotage.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi.

Questions fréquentes