Horenso rebung taoco

Ingrédients

• 4 bottes (450 g)d’épinards sauvages (bayam)
• 100 gde pousses de bambou
• 2 c. à soupede taoco
• 4gousses d’ail
• 5échalotes
• 3piments rouges
• 3piments verts
• 50 gde crevettes
• 1 c. à caféde kecap manis
• 1/4 c. à caféde poivre
• 1/4 c. à caféde sel
• 1/2 c. à caféde sucre de palme
• 100 mld’eau
• 1 c. à souped’huile

Préparation

1. 1

   Émincer les aromates

   Émincez finement les échalotes et l’ail.

2. 2

   Préparer les piments

   Coupez les piments en lanières.

3. 3

   Hacher les crevettes

   Hachez grossièrement les crevettes.

4. 4

   Tailler le bambou

   Coupez les pousses de bambou en julienne.

5. 5

   Faire revenir

   Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites revenir l’ail, les échalotes et les piments pendant 3 minutes.

6. 6

   Ajouter la garniture

   Ajoutez le taoco, les crevettes et le bambou, puis faites-les revenir doucement.

7. 7

   Incorporer les épinards

   Ajoutez les épinards et mélangez bien.

8. 8

   Laisser mijoter

   Ajoutez le kecap manis, le poivre, le sucre de palme et l’eau. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.

Qu’est-ce que le horenso rebung taoco ?

Ce plat associe des épinards, des pousses de bambou et du taoco, une pâte de soja fermentée utilisée dans la cuisine indonésienne. Son nom réunit les épinards et le bambou, tandis que la pâte apporte une saveur salée et profonde.

Ici, les crevettes et les aromates complètent la base végétale. Le mélange de piments, de kecap manis et d’une touche de sucre équilibre les notes fermentées du taoco.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 1750 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 0g de lipides.

Les épinards et le bambou apportent la majeure partie des glucides, tandis que l’huile contribue aux matières grasses. Les crevettes apportent les protéines, en complément de celles du taoco. Pour composer une assiette plus complète, servez le plat avec du riz et ajoutez une portion de légumes non pimentés si vous le souhaitez.

Le rôle du taoco

Taoco : cette pâte fermentée assaisonne le plat et lui donne une saveur soutenue. Faites-la revenir avec les crevettes et le bambou afin de la répartir dans la préparation.

Kecap manis : cette sauce soja sucrée apporte une note douce. Ajoutez-la avec l’eau et les autres assaisonnements, comme indiqué dans la méthode.

Préparer les ingrédients

Échalotes et ail : émincez-les finement pour qu’ils se mêlent bien à la sauce pendant les trois minutes de cuisson initiale.

Piments : détaillez les rouges et les verts en lanières. La recette les fait revenir avec les aromates dès le départ.

Bambou : taillez les pousses en julienne pour obtenir des morceaux fins qui s’intègrent aux épinards.

Réussir la cuisson

Aromates : faites chauffer l’huile et laissez revenir l’ail, les échalotes et les piments pendant 3 minutes. La méthode ne précise pas de température : gardez une chaleur modérée pour les faire revenir sans les brûler.

Mijotage : une fois l’eau et les assaisonnements ajoutés, laissez cuire doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres. La recette ne donne pas de durée exacte pour cette dernière étape.

Surveiller la texture

Épinards : mélangez-les bien aux autres ingrédients après les avoir ajoutés, afin qu’ils s’imprègnent de l’assaisonnement.

Sauce : le plat doit mijoter doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres. La recette ne demande pas de faire réduire la sauce jusqu’à une consistance particulière.

Comment servir le plat

Servez le horenso rebung taoco chaud, en accompagnement ou comme plat principal avec du riz. Le riz complète les saveurs salées, pimentées et légèrement sucrées de la préparation.

Goûtez avant de servir : le taoco et le kecap manis sont déjà assaisonnés, alors ajustez le sel avec prudence si nécessaire.

Notes et astuces

• Préparez les échalotes, l’ail, les piments, les crevettes et le bambou avant d’allumer le feu.
• Émincez finement les échalotes et l’ail pour les répartir facilement dans le plat.
• Faites revenir les aromates pendant les 3 minutes indiquées avant d’ajouter les autres ingrédients.
• Mélangez soigneusement les épinards pour les enrober de sauce.
• Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.
• Goûtez avant d’ajouter du sel, car le taoco et le kecap manis apportent déjà de l’assaisonnement.

Variantes

• Moins de piment : réduisez la quantité de piments pour une préparation plus douce.
• Plus de bambou : augmentez les pousses de bambou pour accentuer leur texture croquante.
• Sans crevettes : omettez-les pour une version sans crustacés, en sachant que le profil du plat changera.
• Avec du riz : accompagnez le plat de riz cuit pour en faire un repas plus consistant.
• Épinards tendres : utilisez des épinards tendres à la place du bayam si vous n’en trouvez pas.

Erreurs à éviter

• Ail brûlé : gardez une chaleur modérée pendant les 3 minutes de cuisson des aromates.
• Morceaux de bambou épais : coupez-les en julienne pour les intégrer plus facilement au plat.
• Épinards peu assaisonnés : mélangez-les bien après les avoir ajoutés.
• Mijotage trop vif : baissez le feu après avoir versé l’eau et les assaisonnements.
• Plat trop salé : goûtez avant de rectifier, car le taoco et le kecap manis sont déjà savoureux.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Questions fréquentes