Kangkung balacan, kangkung assaisonné aux œufs

Kangkung Balacan, kangkung assaisonné aux œufs. Ingrédients : 3 bottes de kangkung, 8 œufs de caille durs, 2 piments rouges, 1 tomate, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sucre de palme, 50 ml d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 2 piments rouges et 1 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes. Préparation : Nettoyez le kangkung et coupez-le en gros morceaux. Coupez les piments en rondelles obliques et la tomate en dés. Pilez ou broyez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte pendant 3 minutes. Ajoutez le lombok et la tomate et faites cuire doucement jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez le kangkung et les œufs, puis le sel, le poivre et le sucre de palme. Mélangez bien. Ajoutez l’eau et faites cuire doucement jusqu’à ce que le tout soit prêt.