Sayur Labu Campur, chayotte mijotée aux épices

Sayur Labu Campur, chayotte mijotée aux épices. Ingrédients : 200 g de chayotte, 4 haricots kilomètre, 100 g de tofu, 100 g de carottes, 2 piments verts, 2 piments rouges, 1 tomate, 2 cm de galanga, 1 feuille de salam, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre de palme, 1 750 ml de lait de coco, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 4 piments rouges, 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 1 cm de curcuma, 1 c. à café d’ebi trempé et grillé. Préparation : Coupez la chayotte en lamelles, le tofu en dés, la carotte en julienne, les piments en rondelles, les haricots en morceaux et la tomate en morceaux. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec la feuille de salam et le galanga pendant 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, les piments, le sel et le sucre de palme et portez à ébullition. Ajoutez les haricots, le tofu, la chayotte, la carotte et la tomate et faites cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous le préférez, vous pouvez aussi faire frire le tofu avant de l’ajouter.