Pokcoy Tumis Udang, sauté de crevettes et de pak choï

Pokcoy Tumis Udang, sauté de crevettes et de pak choï. Ingrédients : 250 g de petits pak choï, 100 g de grosses crevettes décortiquées, 1 carotte, 1/2 oignon, 3 gousses d’ail, 2 c. à soupe de sauce aux huîtres, 1/2 c. à café d’angciu, de mirin ou de vin de riz, 1/4 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 1/4 c. à café de sucre de palme, 100 ml d’eau, 1 c. à café de fécule de maïs diluée dans 1 c. à soupe d’eau, 10 œufs de caille mollets écalés, 1 c. à soupe d’huile. Préparation : Coupez la carotte en tranches obliques, l’oignon en lamelles et hachez l’ail. Lavez le pak choï et coupez la partie dure de la tige. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les crevettes et la carotte et faites cuire 1 minute. Ajoutez le pak choï et mélangez bien. Ajoutez la sauce aux huîtres, l’angciu, le sel, le poivre et le sucre de palme, puis l’eau. Épaississez la sauce avec la fécule de maïs et, dès qu’elle commence à bouillir, ajoutez les œufs et mélangez délicatement.