Tumis Sawi Hijau

Pak choï sauté au tofu. Ingrédients : 200 g de pak choï, 1 tofu, 3 échalotes, 4 gousses d’ail, 1 piment rouge, 1 feuille de salam, 2 cm de galanga, 1/2 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sauce tomate, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sucre de palme, 175 ml d’eau et de l’huile. Coupez le tofu en 7 tranches, puis chaque tranche en 4 morceaux. Faites chauffer assez d’huile dans une poêle et faites dorer le tofu ; réservez-le. Émincez les échalotes et l’ail. Épépinez le piment et coupez-le en biais. Coupez le pak choï en morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir les échalotes, l’ail, le piment, la feuille de salam et la galanga 4 minutes. Ajoutez le pak choï et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez le tofu, la sauce de poisson, la sauce tomate, le poivre, le sucre de palme et le sel, puis mélangez. Versez l’eau et faites cuire jusqu’à cuisson, en remuant.