Tumis jamur kembang tahu, champignons sautés au tofu séché

Ingrédients : 150 g de champignons de paille, 100 g de pleurotes, 4 gousses d’ail, 1/2 oignon, 2 piments lombok rouges épépinés, 3 piments rawit rouges, 1 c. à soupe de sauce aux huîtres, 1 c. à soupe de sauce tomate, 2 c. à soupe de sauce soja, 1/2 c. à café de poivre, 1/2 kembang tahu (peau de tofu) trempé, 100 g de caisim (choi sum ou pak choï), 150 ml d’eau et 3 c. à soupe d’huile. Couper les champignons en tranches et en lanières. Couper le kembang tahu et le caisim en morceaux. Émincer les échalotes, l’oignon et les piments. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’ail, l’oignon et les piments 3 minutes. Ajouter les champignons, la sauce aux huîtres, la sauce tomate, la sauce soja, le poivre et l’eau, puis bien mélanger. Ajouter le caisim, mélanger et porter à ébullition. Servir.